Ternera Fría

Hierva la carne de res en una olla, retire la sangre y la espuma, drene el agua y reserve. Reserve el agua de cocción.

Después de enfriar la carne de res durante 2 horas, córtela en tiras pequeñas.

Vierta aceite en la olla, agregue pimienta de Sichuan cuando el aceite esté caliente.

Agregue jengibre, anís estrellado y comino, saltee hasta que sea fragante.

Agregue las tiras de carne de res, saltee rápidamente durante 1 minuto.

Agregue vino de cocina.

Agregue 2 cucharadas de sal.

Continúe salteando rápidamente.

Agregue una cantidad moderada de salsa de soja roja (o salsa de soja), continúe salteando.

Agregue el caldo de res reservado, cubra la carne de res, cocine a fuego lento y deje que la salsa se cocine lentamente.

Después de que la salsa esté seca, agregue una pequeña cantidad de azúcar y saltee uniformemente.

Prepare aceite de chili con anticipación.

Agregue aceite de chili, saltee rápidamente.

Ajuste la temporada con una pequeña cantidad de sal o salsa de soja ligera según el gusto, y saltee durante 1 minuto.

El plato está listo.