Ternera salteada al estilo de Sichuan
Ingredientes
- carne de res
- pimienta de Sichuan
- jengibre
- anís estrellado
- comino
- vino de cocina
- salsa de soja roja
- azúcar
- aceite de chili
Instrucciones
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Step 1
Hierva la carne de res en una olla, retire la sangre y la espuma, drene el agua y reserve. Reserve el agua de cocción.
2
Step 2
Después de enfriar la carne de res durante 2 horas, córtela en tiras pequeñas.
3
Step 3
Vierta aceite en la olla, agregue pimienta de Sichuan cuando el aceite esté caliente.
4
Step 4
Agregue jengibre, anís estrellado y comino, saltee hasta que sea fragante.
5
Step 5
Agregue las tiras de carne de res, saltee rápidamente durante 1 minuto.
6
Step 6
Agregue vino de cocina.
7
Step 7
Agregue 2 cucharadas de sal.
8
Step 8
Continúe salteando rápidamente.
9
Step 9
Agregue una cantidad moderada de salsa de soja roja (o salsa de soja), continúe salteando.
10
Step 10
Agregue el caldo de res reservado, cubra la carne de res, cocine a fuego lento y deje que la salsa se cocine lentamente.
11
Step 11
Después de que la salsa esté seca, agregue una pequeña cantidad de azúcar y saltee uniformemente.
12
Step 12
Prepare aceite de chili con anticipación.
13
Step 13
Agregue aceite de chili, saltee rápidamente.
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Step 14
Ajuste la temporada con una pequeña cantidad de sal o salsa de soja ligera según el gusto, y saltee durante 1 minuto.
15
Step 15
El plato está listo.
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