Ternera al agua estilo Sichuan
Ingredientes
- carne de res
- almidón
- esencia de pollo
- jengibre
- ajo
- lechuga
- botes de soja
- champiñones enoki
- pimienta de Sichuan
- pasta de frijol
- pimiento seco
- aceite vegetal
Instrucciones
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Step 1
Lavar la carne de res y cortarla en rebanadas de unos 4-5 cm de largo y 2.5 cm de ancho.
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Step 2
Agregar almidón, una pequeña cantidad de sal y esencia de pollo, y mezclar bien (la carne de res tiene humedad, así que no se necesita agua, si es realmente difícil de mezclar, agregar unas gotas de agua o salsa de soja, o unas gotas de aceite de oliva).
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Step 3
Cortar el jengibre en rodajas y picar el ajo en trozos pequeños.
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Step 4
Cortar la lechuga en rodajas gruesas, incluyendo las raíces y las hojas.
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Step 5
Luego cortar la lechuga en segmentos pequeños de unos 6 cm de largo.
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Step 6
Escaldar la lechuga y los brotes de soja en agua hirviendo (si hay champiñones enoki sobrantes, agregarlos también).
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Step 7
Después de escaldar, retirar y escurrir el agua.
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Step 8
Organizar las verduras en un tazón grande para cocinar las rebanadas de carne de res. Poner los brotes de soja en la parte inferior y la lechuga en la parte superior.
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Step 9
Calentar una olla con aceite, utilizando aproximadamente 2-3 veces la cantidad utilizada para saltear. Cuando el aceite esté al 70% de calor, agregar las rodajas de jengibre y saltear.
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Step 10
Inmediatamente agregar los granos de pimienta de Sichuan.
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Step 11
Saltear durante un rato, luego agregar la pasta de frijol y saltear un poco más.
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Step 12
Saltear hasta que salga el aroma. Se necesita más aceite para sacar el sabor.
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Step 13
Agregar agua y una pequeña cantidad de esencia de pollo. Después de que el agua hierva, usar palillos para agregar rápidamente las rebanadas de carne de res de una en una. Después de agregar, revolver rápidamente para separar, y apagar el fuego después de que la carne cambie de color. Esto no debe tomar más de 2 minutos. No te preocupes por cocinar demasiado poco.
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Step 14
Verter la carne y el caldo en el tazón con las verduras.
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Step 15
Espolvorear una capa de polvo de pimiento seco.
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Step 16
Luego espolvorear una capa de ajo.
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Step 17
Limpiar la olla, calentarla y agregar aceite vegetal. Cuando el aceite esté al 90% de calor, verterlo sobre el polvo de pimiento y el ajo.
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Step 18
Espolvorear otra capa de polvo de pimienta de Sichuan.
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Step 19
Al comer, usar palillos para revolver dos veces, y listo para comer.
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