Ternera salteada con apio

Lavar y secar la carne de res, cortarla en rebanadas y marinar con una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja ligera durante 5 minutos. Luego, agregar una pequeña cantidad de almidón de maíz y mezclar bien.

Quitar las hojas del apio, lavar y cortar en segmentos de unos 4cm de largo.

Calentar aceite en un wok caliente hasta que esté al 70-80% de calor, saltear rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agregar las rebanadas de carne de res y saltear hasta que estén cocidas al 50%. Retirar del wok y reservar.

Agregar aceite al wok hasta que esté al 50% de calor, usar una espátula para raspar el fondo del wok para evitar que se queme el residuo, luego agregar el apio y saltear. Espolvorear una pequeña cantidad de sal, y después de que el apio esté ligeramente cocido, agregar una pequeña cantidad de agua, cubrir el wok y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

Retirar la tapa, agregar las rebanadas de carne de res y cocinar durante otros 2 minutos. Saltear todo junto y servir.