Tiras de Cerdo con Pimiento Verde

Corta los pimientos verdes por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalos en tiras.

Corta el cerdo en tiras a lo largo de la fibra, agrega una pequeña cantidad de almidón de maíz y salsa de soja ligera para marinado.

Calienta una pequeña cantidad de aceite en el wok, saltea las tiras de pimiento verde hasta que estén ligeramente suaves, luego reserva. Re-calienta el wok, agrega una pequeña cantidad de aceite y saltea las rodajas de jengibre y ajo hasta que estén fragantes.

Agrega las tiras de cerdo y saltea rápidamente (saltea a alta temperatura para mantener el cerdo tierno, la temperatura baja hace que el cerdo sea duro).

Saltea el cerdo hasta que esté cocido al 80%.

Agrega las tiras de pimiento verde salteadas y saltea uniformemente. Agrega azúcar (la mitad restante) y sal, saltea uniformemente, luego agrega almidón de agua para espesar la salsa, saltea uniformemente y sirve.