Ternera de Cerdo Salteada
Ingredientes
- lomo de cerdo
- almidón
- cebollas
- jengibre
- ajo
- pimientos verdes
- vino de cocina
- salsa de soja
- azúcar
- glutamato monosódico
- aceite de sésamo
- vinagre
Instrucciones
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1
Step 1
Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en piezas de 1cm de grosor y 2cm de largo, y colocarlos en un tazón para usar más tarde.
2
Step 2
Tomar un nuevo contenedor, verter el almidón en el tazón y mezclar con agua para formar una pasta. Agregar las piezas de cerdo cortadas y revolver bien. (Agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal puede prevenir que se rompa con el aceite caliente)
3
Step 3
Cortar las cebolletas, jengibre y ajo en rodajas, y cortar los pimientos verdes en segmentos para usar más tarde. (Dejar 5g de ajo para ser aplastado y cortado en granos de ajo para usar en el paso de sazonado posterior)
4
Step 4
Sazonado: Poner 100ml de agua en el tazón. Verter el vino de cocina, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo, granos de ajo, vinagre, pimienta blanca y una pequeña cantidad de almidón en el tazón y revolver bien.
5
Step 5
Verter la mitad del aceite en la olla, calentar a 70% de calor, y poner las piezas de cerdo en la olla en secuencia (para evitar que demasiadas piezas se frían y se peguen, se pueden freír en tres tandas) hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Después de que las piezas de cerdo estén fritas, poner los pimientos verdes en la olla de aceite y saltear durante un rato, luego retirar rápidamente.
6
Step 6
Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, verter las cebolletas, jengibre y ajo, y saltear hasta que estén fragantes. Verter la mezcla de sazonado en la olla y llevar a ebullición.
7
Step 7
Verter las piezas de cerdo fritas, saltear rápidamente hasta que las piezas de cerdo estén cubiertas con la sazonadura, y luego se puede servir.
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