Tiras de Cerdo Salteadas

Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en piezas de 1cm de grosor y 2cm de largo, y colocarlos en un tazón para usar más tarde.

Tomar un nuevo contenedor, verter el almidón en el tazón y mezclar con agua para formar una pasta. Agregar las piezas de cerdo cortadas y revolver bien. (Agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal puede prevenir que se rompa con el aceite caliente)

Cortar las cebolletas, jengibre y ajo en rodajas, y cortar los pimientos verdes en segmentos para usar más tarde. (Dejar 5g de ajo para ser aplastado y cortado en granos de ajo para usar en el paso de sazonado posterior)

Sazonado: Poner 100ml de agua en el tazón. Verter el vino de cocina, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo, granos de ajo, vinagre, pimienta blanca y una pequeña cantidad de almidón en el tazón y revolver bien.

Verter la mitad del aceite en la olla, calentar a 70% de calor, y poner las piezas de cerdo en la olla en secuencia (para evitar que demasiadas piezas se frían y se peguen, se pueden freír en tres tandas) hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Después de que las piezas de cerdo estén fritas, poner los pimientos verdes en la olla de aceite y saltear durante un rato, luego retirar rápidamente.

Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, verter las cebolletas, jengibre y ajo, y saltear hasta que estén fragantes. Verter la mezcla de sazonado en la olla y llevar a ebullición.

Verter las piezas de cerdo fritas, saltear rápidamente hasta que las piezas de cerdo estén cubiertas con la sazonadura, y luego se puede servir.