Tofu Viejo con Brócoli de Ajo y Cerdo
Ingredientes
- tofu viejo
- brotos de ajo
- pimiento rojo
- jengibre
- cerdo
- almidón de maíz
- pasta de frijol
- pimienta de Sichuan
- azúcar
Instrucciones
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Step 1
Preparar los ingredientes, incluyendo el tofu viejo, los brotes de ajo, el pimiento rojo, el jengibre y el cerdo. El tofu viejo es un tipo de tofu que es firme y no es fácil de romper.
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Step 2
Cortar el tofu viejo en rodajas gruesas, aplastar y cortar los brotes de ajo en segmentos pequeños, separar la cabeza y las partes de las hojas de ajo, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y cortar el jengibre en trozos pequeños. Cortar el cerdo y marinarlo con sal y almidón de maíz. Mezclar almidón de maíz y realzador de sabor en un tazón pequeño para hacer una salsa.
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Step 3
Calentar aceite en un wok, y cuando el aceite esté al 20% de calor, agregar las rodajas de tofu de una en una. Freír el tofu a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. Para asegurar un calentamiento uniforme, ocasionalmente agitar y inclinar el wok.
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Step 4
Limpiar el wok, agregar nuevo aceite y saltear las rodajas de cerdo hasta que estén esparcidas, luego reservarlas en un tazón.
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Step 5
Calentar el aceite restante en el wok, agregar la cabeza de ajo, jengibre, pasta de frijol, pimiento rojo y pimienta de Sichuan, y saltear hasta que esté fragante. A partir de este paso, se puede utilizar calor alto en todo momento.
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Step 6
Agregar agua al wok, llevar a ebullición, agregar el tofu frito y continuar cociendo a fuego lento. Ajustar la temporada con sal y azúcar durante el proceso.
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Step 7
Cocinar hasta que solo quede 1/3 de la sopa, agregar las rodajas de cerdo y cocinar juntos. Cuando solo quede una pequeña cantidad de sopa, agregar la salsa y saltear, luego espolvorear los brotes de ajo y saltear brevemente. Retirar del fuego y servir.
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Step 8
Un delicioso plato casero con un color dorado.
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