Tofu al Vapor con Yema de Huevo Salada

Prepare 3 yemas de huevo saladas, 1 caja de tofu interior o 1 bloque grande de tofu sureño, 1 segmento de zanahoria y 1 segmento de salchicha, y 1 cebolleta.

Al vapor las yemas de huevo saladas hasta que estén cocidas, luego píquelas y tritúrelas hasta formar una pasta.

Caliente una sartén con aceite, agregue la pasta de yema de huevo y revuelva constantemente.

Cuando la pasta de yema de huevo se revuelva hasta que burbujee y se expanda en volumen, estará lista. Resérvela. Agregue una pequeña cantidad de aceite a la sartén, agregue zanahorias picadas y cocine a fuego lento para extraer el aceite rojo. El aceite estará listo cuando tenga un color anaranjado-rojizo brillante, conocido como ‘aceite del tesoro’.

Combine la yema de huevo salteada con el aceite del tesoro y mezcle bien. Agregue judías verdes y salchicha, revuelva hasta que estén combinadas. Agregue media taza de agua, lleve a ebullición, luego agregue tofu picado y cocine hasta que hierva. Sazone con un poco de sal y esencia de pollo. Mezcle 1 cucharadita de maicena con 2 cucharaditas de agua para hacer una mezcla, luego revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada. Aderece con aceite de sésamo y sirva.