Tofu congelado estofado

Compre un trozo de tofu, enjuáguelo con agua fría y congelarlo en el refrigerador durante más de una noche.

Después de congelarlo, sáquelo y déjelo descongelar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Córtelo en cubos de unos 2cm de tamaño. Colóquelos en un colador para escurrir (es mejor cortarlos cuando no estén completamente descongelados).

Pele las papas y córtelas en trozos de tamaño similar al tofu.

Lave los pimientos verdes, retire los tallos y semillas, y córtelos en trozos de tamaño similar.

Caliente la olla, agregue aceite, y cuando el aceite esté al 50% de calor, agregue azúcar de roca. Pase a fuego medio-bajo y use una espátula para revolver lentamente, permitiendo que el azúcar de roca se derrita en el aceite.

Después de que el azúcar de roca se haya derretido, agregue anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre y pimientos secos. Saltee hasta que esté fragante durante unos 30 segundos.

Pase a fuego alto, agregue las papas y saltee durante 2 minutos.

Agregue el tofu congelado, luego agregue salsa de soja y sal. Saltee durante 2 minutos, agregue agua, lleve a ebullición, cubra la olla y cocine a fuego lento durante un rato.

Abra la tapa para revisar, asegurándose de que no se seque. Después de unos 4 minutos, abra la tapa, pase a fuego alto, agregue los pimientos verdes y saltee durante 2 minutos.

Cuando la salsa se haya espesado y quede solo un poco, agregue esencia de pollo y revuelva bien.