Tofu Frito con Frijol Fermentado

Enjuague el tofu, séquelo con papel de cocina y córtelo en cubos pequeños. Enrolle los cubos de tofu en almidón de maíz y sacúdalos para eliminar el exceso de almidón.

Caliente aceite a fuego medio, agregue los cubos de tofu y fríalos, utilizando una cuchara con agujeros para revolver suavemente y evitar que el tofu se pegue.

Cuando los cubos de tofu floten en la superficie y se doren, retírelos del aceite y colóquelos en papel de cocina para drenar el exceso de aceite.

Caliente aceite en un wok, agregue ajo picado y saltee hasta que sea fragante. Puede agregar una pequeña cantidad de miel si lo desea.

Agregue una pequeña cantidad de pasta de frijoles chili y saltee hasta que sea fragante. Si le gusta el sabor picante y adormecedor, puede agregar una pequeña cantidad de aceite de pimienta de Sichuan.

Agregue los cubos de tofu fritos y saltee rápidamente y de manera uniforme.

La pasta de frijoles chili tiene un sabor sabroso, por lo que es posible que no necesite agregar condimentos adicionales. Sin embargo, si prefiere un sabor más fuerte, puede agregar una pequeña cantidad de sal o polvo de pollo al gusto.

Si no tiene pasta de frijoles chili, puede usar polvo de chili como sustituto. Saltee el polvo de chili hasta que sea fragante y agregue algunos fragmentos de maní tostado o ingredientes similares para agregar sabor.

Puede cubrir los cubos de tofu con almidón directamente o blanquearlos en agua con anticipación, pero la diferencia es negligente, y puede omitir este paso si lo prefiere.