Tofu Frito

Remoja y corta el tofu seco y los hongos oreja de madera en trozos, corta las zanahorias y los pepinos en rodajas en forma de diamante, y pica los cebollinos, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.

Hierve agua en una olla, blanquea las zanahorias, los hongos oreja de madera y el tofu seco por separado, luego retíralos y enfríalos.

Mezcla los ingredientes blanqueados con los pepinos, sazona con sal, azúcar, salsa de soja, vinagre y vino de cocina, y coloca los cebollinos, el jengibre y el ajo encima.

Calienta una olla limpia con una cantidad adecuada de aceite, saltea los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren y fraganticen, luego vierte el aceite directamente sobre los cebollinos, el jengibre y el ajo.

Mezcla todos los ingredientes bien y déjalo reposar durante 5 minutos. Si no tienes prisa, es mejor dejarlo reposar durante 15 minutos.