Tofu Guisado con Zarpa de Oso

Enjuague el tofu viejo bajo el grifo y córtelo en cubos pequeños y uniformes con un grosor moderado.

Caliente aceite en un wok a fuego medio, luego agregue los cubos de tofu y fría hasta que estén ligeramente dorados.

Retire el tofu frito del wok cuando esté ligeramente dorado.

Coloque el tofu frito en un plato y reserve.

Corte el ajo y el jengibre en piezas finas, y prepare aproximadamente 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian.

Corte los cebollinos en segmentos pequeños y separe las cabezas de los tallos.

Corte una pequeña cantidad de panceta de cerdo en piezas finas y colóquelas en un tazón.

Retire la mayoría del aceite utilizado para freír el tofu, dejando una pequeña cantidad, luego agregue el ajo y el jengibre picados y saltee hasta que estén fragantes.

Agregue la panceta de cerdo picada y saltee hasta que esté seca y fragante, luego empuje hacia un lado del wok.

Agregue la pasta de frijol Pixian y saltee hasta que esté fragante, luego mezcle con la panceta de cerdo.

Agregue el tofu frito, la salsa de soja y una pequeña cantidad de agua, y saltee para combinar.

Saltee durante aproximadamente 1 minuto para permitir que la salsa penetre en el tofu.

Antes de servir, espolvoree las cabezas de cebollino y vierta la mezcla de almidón.

Ajuste la cantidad de mezcla de almidón según su consistencia deseada, y saltee para cubrir los ingredientes uniformemente.

Apague el fuego y sirva.