Tofu Salteado con Especias

Cortar el tofu en cubos y freírlos en una olla de aceite hasta que se vuelvan dorados, luego retirar y escurrir el aceite excedente.

Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar cebolletas, jengibre, ajo y 2 piezas de canela de cassia, y saltear hasta que sea fragante.

Agregar el tofu frito, revolver suavemente unas cuantas veces, luego verter agua hirviendo para cubrir el tofu.

Agregar salsa de soja, canela, 2 piezas de canela de cassia, pimienta de Sichuan, azúcar (opcional, según el gusto personal), y revolver suavemente para mezclar bien.

Cubrir la olla, cocinar a fuego lento (cuanto más tiempo de cocción, más sabroso será).

Cuando el agua esté casi seca, agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo.