Tortita de Calabaza

Pela y corta la calabaza en trozos, cocínalos al vapor hasta que estén cocidos, luego tritúralos en una licuadora hasta obtener un puré. Si no tienes licuadora, usa tus manos para aplastar la calabaza hasta obtener una consistencia suave.

Mientras la calabaza aún está caliente, mezcla harina de arroz glutinoso, queso, azúcar y un huevo para formar una masa.

Divide la masa en porciones iguales, aplasta cada porción en un círculo delgado, coloca una cucharada de pasta de frijol en el centro y forma una bola antes de aplanarla ligeramente en forma de panqueque. Espolvorea semillas de sésamo negro en ambos lados.

Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego lento. Fríe las tortas de calabaza hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.