Tortita de Fideos Fritos con Verduras y Huevo

Bata los huevos, corte las cebolletas en hilos, lave y retire las raíces de la espinaca, y enjuague los camarones secos con agua para eliminar la humedad excesiva, reserve.

Mezcle la harina con agua, luego agregue una pequeña porción de los huevos batidos y revuelva bien, agregue cebolletas y mezcle hasta formar una masa, reserve.

Escalde la espinaca limpia en agua, retírela y píquela, reserve.

Cocine los fideos instantáneos en agua hirviendo hasta que estén 80% cocidos, retírelos y colóquelos en un plato, reserve.

Caliente una sartén con aceite, vierta la masa y incline la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme, asegurándose de que tenga un cierto grosor.

Reduzca el fuego, coloque los fideos instantáneos cocidos sobre la pancake en la sartén y extiéndalos uniformemente con palillos.

Espolvorea la espinaca y los camarones secos sobre los fideos, tratando de distribuirlos de manera uniforme.

Vierta la mezcla de huevo restante sobre la parte superior, revolviendo suavemente con palillos.

Caliente hasta que los huevos estén ligeramente cuajados, luego voltee y fría el otro lado.

Cocine a fuego lento hasta que esté dorado, luego retírelo de la sartén.

Corte en piezas y sirva con ketchup o aderezo de ensalada según su gusto.