Costillas de Cordero Brasadas
Ingredientes
- Lamb ribs
- Peppercorns
- Bay leaves
- Ginger
- Scallions
- Cooking wine
- Onions
- Cilantro
- Base oil
- Small fennel
- Nutmeg
- Cloves
- Small chili peppers
- Light soy sauce
- Dark soy sauce
- Brown sugar
Instrucciones
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1
Step 1
Saca las costillas de cordero picadas, lávalas limpias y remójalas en agua clara durante 1 hora para eliminar la sangre.
2
Step 2
Agrega suficiente agua clara a la olla, agrega 1 cucharadita de pimienta en grano y 2 hojas de laurel, y 2 rebanadas de jengibre y cebolletas cada una.
3
Step 3
Después de que el agua hierva, agrega las costillas de cordero, y agrega 1 cucharada de vino de cocina, luego lleva a ebullición a fuego alto.
4
Step 4
Retira la espuma, retira las costillas de cordero, y luego apaga el fuego, descartando el caldo de blanqueo.
5
Step 5
Corta las cebollas, agrega una cantidad adecuada de aceite base a la olla, y saltea las rebanadas de cebolla y cilantro a fuego lento hasta que las cebollas se vuelvan doradas y el cilantro se ablande, luego retíralos.
6
Step 6
Agrega las costillas de cordero y saltea para derretir la grasa.
7
Step 7
Mezcla las especias para la bolsa de especias (1 cucharadita de pimienta en grano + 1 cucharadita de hinojo pequeño + 1 nuez moscada + 2 hojas de laurel + 2 clavos), colócalas en una bolsa de especias, y agrega a la olla.
8
Step 8
Agrega chiles pequeños y rebanadas de jengibre y cebolletas.
9
Step 9
Agrega vino de cocina para eliminar el olor a pescado.
10
Step 10
Agrega salsa de soja ligera y oscura, y saltea para colorear.
11
Step 11
Agrega azúcar moreno, luego agrega agua caliente para cubrir la carne, y lleva a ebullición a fuego alto antes de reducir a fuego lento, cubre la olla, y brase durante 1 hora.
12
Step 12
Sazona con sal, continúa cubriendo, y brase durante otros 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y pueda sacarse de la olla.
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