Verduras Salteadas del Noreste

Corta la berenjena y las patatas en rodajas, y corta los pimientos verdes en trozos.

Coloca las patatas en el microondas a alta potencia durante 2-3 minutos para que sean más fáciles de cocinar.

Calienta aceite en una sartén a alta potencia, agrega los cubos de patata y fríe hasta que estén dorados.

Cambia a fuego bajo, agrega la berenjena, espolvorea 1/4 de cucharadita de sal, cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que esté suave. Para evitar que se pegue, saltea ocasionalmente.

Agrega los pimientos verdes, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja, saltea durante un momento para que las patatas y los pimientos tomen color y sabor.

Mezcla el almidón y el agua para hacer una mezcla de almidón, y viértela antes de servir para espesar la salsa.