Vieiras al Vapor con Ajo y Fideos

Limpie las vieiras con un cepillo de dientes y ábrelas con un cuchillo pequeño. Retire la carne y saque los órganos internos. Sumérjala en un tazón de agua con sal durante 2-3 minutos, luego revuélvala en sentido de las agujas del reloj con palillos para quitar la arena. Enjuague con agua limpia.

Espolvoree una pequeña cantidad de vino blanco y polvo de pimienta blanca sobre la carne de vieira y reserve.

Sumérjala en un puñado pequeño de fideos de arroz en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que se ablanden, luego escúrralos y reserve.

Corte los fideos en trozos pequeños y colóquelos sobre la carne de vieira. Agregue una rebanada de jengibre sobre cada vieira. Coloque las vieiras en una vaporera y cocine al vapor durante unos 4 minutos hasta que estén cocidas.

Caliente una sartén con aceite y saltee el ajo hasta que sea fragante. Mezcle con una pequeña cantidad de salsa de pescado al vapor (o sustituya con salsa de soja ligera y azúcar).

Retire el jengibre de las vieiras al vapor y espolvoree con cebolletas y pimiento picados. Vierta la salsa del paso 5 sobre las vieiras mientras aún estén calientes.