Œufs à la Vapeur au Haricot Fermenté

Faites tremper la pâte de haricots fermentés dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle, coupez les gousses d’ail, découpez les ciboules en sections et hachez les petits poivrons rouges en fragments.

Faites chauffer un wok, ajoutez une quantité appropriée d’huile et faites-la chauffer à feu vif. Une fois chaude, cassez-y des œufs, réduisez à feu moyen et attendez que les blancs d’œufs se solidifient. Utilisez une spatule pour casser délicatement les jaunes d’œufs et les répartir uniformément sur les blancs d’œufs. Retournez ensuite les œufs et attendez qu’ils soient complètement cuits avant de les retirer et de les couper en gros morceaux.

Faites chauffer un autre wok avec une petite quantité d’huile et faites sauter les petits poivrons rouges à feu vif.

Une fois que les poivrons rouges ont libéré leur saveur, ajoutez les ciboules et les tranches d’ail et faites-les sauter.

Faites sauter rapidement pendant quelques secondes, puis ajoutez les morceaux d’œufs.

Ajoutez une petite quantité de sel et de sucre selon vos goûts.

Arrosez d’un peu de vinaigre, ajoutez la pâte de haricots fermentés et faites sauter uniformément avant de servir.