Œufs brouillés au tofu et saucisse

Coupez le tofu en petits cubes de 2 cm, en vous assurant qu’ils soient tous à peu près de la même taille.

Coupez la moitié d’une saucisse en petits cubes et hachez des ciboules pour une utilisation ultérieure.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, puis blanchissez les cubes de tofu pour enlever leur odeur de haricot. Ne les faites pas trop cuire. Ensuite, retirez les cubes de tofu et égouttez l’eau.

Chauffez de l’huile dans une casserole, ajoutez les cubes de tofu et faites-les sauter. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner, puis ajoutez la moitié d’un petit bol d’eau amidonnée pour rendre les cubes de tofu tendres. Faites-les sauter pendant un moment, puis mettez-les de côté.

Battez un ou deux œufs avec un peu d’eau pour faire un liquide d’œuf. L’ajout d’eau peut rendre les œufs brouillés plus tendres et plus jaunes.

Versez les cubes de tofu sautés dans le liquide d’œuf et mélangez bien, en vous assurant que chaque cube soit recouvert de liquide d’œuf.

Chauffez de l’huile dans une casserole, versez le tofu et le liquide d’œuf, puis faites sauter. Ajoutez un peu de vin de cuisine pour enlever l’odeur d’œuf, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja pour ajuster la couleur. Lorsque vous faites sauter, ne dispersez pas le tofu, mais poussez-le autour.

Ajoutez les cubes de saucisse, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de boeuf pour assaisonner, puis faites sauter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ensuite, c’est prêt à être servi.

Après la mise en plat, saupoudrez de ciboules hachées sur le dessus, et le plat est complet.