Œufs brouillés aux tomates

Battez les œufs dans un bol, ajoutez une quantité appropriée de sel, mélangez bien, puis versez dans une casserole avec de l’huile chauffée à 60%. Utilisez des baguettes pour remuer et disperser les œufs rapidement, les faisant prendre une forme de chrysanthème.

Réchauffez une casserole propre, et lorsque l’huile est chauffée à 50%, ajoutez des tomates coupées en dés, faites sauter l’huile rouge, ajoutez du sucre, puis faites sauter uniformément.

Ajoutez les œufs sautés à la casserole, ajoutez une petite quantité d’essence de poulet, puis faites sauter uniformément.

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, faites sauter uniformément, puis ajoutez des fleurs d’ail avant de servir.