Œufs nord-africains

Hachez finement l’oignon et découpez les tomates après les avoir épluchées.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé, en cuisant jusqu’à ce que le contenu d’eau soit réduit.

Ajoutez de la sauce tomate, du pâte d’ail et des tomates découpées, en continuant à faire revenir.

Ajoutez un peu de sucre pour rehausser le goût et ajoutez un peu d’eau chaude, puis faites mijoter pendant 10 minutes.

Je me suis servi d’une petite poêle et j’y ai cassé un œuf. Alternativement, vous pouvez le mettre au four à 180 degrés pendant 5-10 minutes.

Faites cuire l’œuf jusqu’à ce qu’il soit presque pris, selon votre degré de cuisson désiré.

Servez avec du pain pour le petit déjeuner, avec la boisson de votre choix. Cette variante de petit déjeuner peut stimuler votre appétit.