Œufs sautés aux ciboules chinoises

Rincez les ciboulettes chinoises et blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que les bourgeons passent du rouge au vert.

Retirez-les et trempez-les dans de l’eau froide, puis filtrez l’eau et hachez-les en petits morceaux.

Battez les œufs. Chauffez un peu d’huile dans une poêle, versez le mélange d’œufs et remuez rapidement jusqu’à ce que les œufs soient pris, puis mettez-les de côté.

Ajoutez une petite quantité d’huile dans la poêle, ajoutez les ciboulettes chinoises hachées et les œufs stir-fry, et stir-fry jusqu’à ce que tout soit bien combiné.