Agneau au ciboulette et cumin

Marinez les tranches d’agneau dans un mélange de sauce soja claire, vin de cuisine et une petite quantité de fécule de maïs jusqu’à ce que les saveurs soient absorbées. Préparez tous les autres ingrédients en les coupant en tailles appropriées.

Chauffez de l’huile dans un wok jusqu’à ce qu’il atteigne 80 % de chaleur, puis ajoutez la partie blanche des ciboules et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez les tranches d’agneau et faites-les revenir rapidement jusqu’à ce qu’elles libèrent leur humidité, puis éteignez le feu et mettez-les de côté.

Laissez un peu d’huile dans le wok, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant un court moment. Ajoutez une quantité modérée de sel pour ajuster l’assaisonnement.

Lorsque les oignons sont presque cuits, ajoutez les tranches d’agneau revenues dans le wok et faites revenir le tout ensemble. En même temps, ajoutez les poivrons chili séchés et la coriandre hachée.

Enfin, saupoudrez un peu de poudre de cumin sur le dessus pour compléter le plat.