Agneau braisé en soupe épaisse

Lors de l’achat de jarrets d’agneau, demandez au boucher de les couper en blocs. Une fois rentré à la maison, trempez-les dans de l’eau propre, changez l’eau et répétez le processus jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Mettez les jarrets d’agneau propres dans de l’eau froide et portez à ébullition.

Après avoir ouvert la casserole, retirez la mousse de sang du bouillon.

Continuez à écumrer jusqu’à ce que le bouillon soit clair.

Pour rendre la soupe de jarret d’agneau plus rafraîchissante, mettez les assaisonnements dans un sachet de spices en métal.

Versez les ciboules, le gingembre et le sachet d’épices dans la casserole.

Ajoutez deux poivrons, du pâte de haricots sucrés, du vin de cuisine et du sucre de roche dans la casserole. Note : Lors de la cuisson de la viande, je préfère utiliser du sucre de roche au lieu de sucre blanc, car cela rend la couleur de la viande plus vibrante et la douceur plus délicate.

Couvrez la casserole, faites mijoter à feu doux pendant 75 minutes, puis ajoutez les goji trempés, couvrez le couvercle et faites mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Si vous avez une cocotte minute, vous pouvez faire cuire pendant 25 minutes. Il est préférable d’ajouter suffisamment d’eau d’un coup ; si vous devez ajouter de l’eau pendant le processus, assurez-vous d’ajouter de l’eau chaude.