Agneau sauté aux ciboules

Préparez les ingrédients, y compris la cuisse d’agneau maigre et les ciboulettes.

Faites bouillir l’eau de poivre de Sichuan.

Coupez l’agneau en morceaux.

Ajoutez une petite quantité de sel, de fécule de maïs, d’eau de poivre de Sichuan, de vin de cuisine chinois, de sauce de soja et d’huile de sésame aux tranches d’agneau, puis mélangez bien avec la moitié des ciboulettes.

Mélangez les tranches d’agneau de manière uniforme.

Chauffez de l’huile dans un wok, et lorsque l’huile est à 80 % chaude et commence à fumer, ajoutez les tranches d’agneau et faites-les sauter rapidement à feu vif.

Lorsque les ciboulettes dans le wok sont légèrement jaunes, ajoutez les ciboulettes restantes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.

Le plat est prêt lorsque les ciboulettes et l’agneau sont parfumés et tendres.