Ailes de Poulet Braisées au Chou Mariné

Coupez les ailes de poulet en petits morceaux. (Coupez les plus gros en 3 morceaux et les plus petits en 2 morceaux).

Prenez 1/4 d’un citron et pressez le jus sur les morceaux de poulet. Mélangez bien et laissez mariner pendant 3 minutes. Ensuite, jetez le liquide en excès.

Coupez le radis mariné en petits morceaux et mettez-le de côté.

Coupez le piment mariné en petits segments.

Tranchez le gingembre et préparez les poivrons du Sichuan.

Préparez une poêle antiadhésive et ajoutez les morceaux de poulet. Faites cuire à feu moyen-bas, en faisant dorer lentement les deux côtés. (Le poulet va libérer son propre gras, donc aucun gras supplémentaire n’est nécessaire).

Une fois que les deux côtés sont dorés, retirez le poulet et mettez-le de côté.

Ajoutez une petite quantité d’huile dans la poêle et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 70%. Ensuite, ajoutez les tranches de piment mariné, le gingembre et les poivrons du Sichuan et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Ajoutez le radis mariné et faites sauter.

Une fois que les légumes marinés sont parfumés, ajoutez le poulet cuit dans la poêle.

Ajoutez de la sauce de soja pour colorer le plat.

Continuez à faire sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez de l’eau. Le niveau d’eau doit être juste suffisant pour couvrir le poulet, pas trop.

Ajoutez du sucre pour équilibrer l’acidité des légumes marinés.

Couvrez la poêle, portez à ébullition, puis réduisez la chaleur à feu moyen-bas et laissez mijoter.

Une fois que la sauce a épaissi, retirez le couvercle, ajoutez de l’amidon de maïs et faites cuire à feu vif pour épaissir la sauce.