Algues et concombre froids

Trempez les méduses dans de l’eau froide pendant 3-4 heures, en changeant l’eau 3-4 fois pendant cette période.

Rincez les méduses jusqu’à ce qu’elles soient débarrassées de leur salinité, puis blanchissez-les dans de l’eau à 70°C-80°C et trempez-les dans de l’eau froide pour les refroidir.

Coupez les méduses et le concombre en lanières, et hachez le gingembre, l’ail et la coriandre.

Mélangez de la sauce soja, du sucre, de l’essence de poulet, du vin de cuisine, du vinaigre et de l’huile de fleur ou de l’huile de sésame pour faire la sauce.

Avant de servir, mélangez la sauce avec les lanières de méduses et les lanières de concombre.