Anguille Sautée
Ingrédients
- anguille
- poivrons chauds
- petits poivrons
- gingembre
- ail
- poivre de Sichuan
- vin de cuisine
- vinaigre
- sauce soja claire
- sucre
- amidon de maïs
Instructions
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Step 1
Nettoyez l’anguille, coupez-lui la tête et la queue, puis coupez-la en sections. Marinez les sections d’anguille dans du vin de cuisine et du sel pendant un certain temps, puis rincez-les et égouttez l’eau.
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Step 2
Nettoyez et lavez les poivrons chauds et les petits poivrons, retirez les graines, puis coupez les poivrons chauds en lanières. Écrasez l’ail et coupez le gingembre en lanières.
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Step 3
Faites chauffer de l’huile dans un wok, ajoutez les sections d’anguille et faites-les frire brièvement, puis retirez-les et égouttez l’huile.
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Step 4
Laissez un peu d’huile dans le wok, ajoutez quelques grains de poivre de Sichuan pour en faire ressortir la saveur, puis retirez-les. Ajoutez les sections d’anguille et faites-les sauter avec du gingembre et de l’ail jusqu’à ce que cela soit parfumé. Ajoutez du vin de cuisine, des poivrons chauds, des petits poivrons, du vinaigre, de la sauce soja claire, du sel et du sucre, puis faites sauter pendant quelques minutes. Ajoutez de l’amidon de maïs pour épaissir la sauce et servez.
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