Aubergine à la sauce au porc haché

Lavez les aubergines proprement, coupez-les en bandes longues de la taille d’un pouce.

Chauffez le wok, ajoutez 2-3 fois la quantité d’huile végétale pour la cuisson rapide, mettez les aubergines et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, égouttez l’huile pour une utilisation ultérieure.

Chauffez le wok, ajoutez de l’huile végétale, ajoutez des ciboulettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, ajoutez du porc haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il devienne blanc, ajoutez de la pâte de haricots fermentés (1-2 cuillères à soupe), du sucre (0,5-1 cuillère à soupe) et de l’eau (1 louche), mélangez pour obtenir une sauce à la viande.

Ajoutez les aubergines et faites-les sauter à votre goût.