Aubergine à la sauce de haricots chili

Coupez l’aubergine en fines lanières, préparez le pâte de haricot Pixian, 2 gousses d’ail et des ciboulettes.

Chauffez une poêle plate, ajoutez 50g d’huile d’arachide, disposez les lanières d’aubergine dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés avant de les sortir.

Chauffez la poêle, ajoutez une petite quantité d’huile, faites stir-fry la pâte de haricot Pixian ; placez le wok à feu moyen, ajoutez 15g d’huile et après chauffage, ajoutez les ciboulettes, l’ail, le gingembre et la viande.

Après avoir stir-fry, ajoutez les lanières d’aubergine frites, faites stir-fry doucement et servez après stir-fry.