Aubergine au Viande Hachée
Ingrédients
- viande hachée
- aubergine
- gingembre
- ail
- ciboules
- pâte de haricots
- sucre
- amidon
Instructions
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Step 1
Ajoutez une petite quantité de sel et d’amidon à la viande hachée, mélangez avec de l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne collante. Lavez l’aubergine, retirez la tige et coupez-la en morceaux roulés. Émincez le gingembre et l’ail, et hachez les ciboules en fleurs.
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Step 2
Chauffez le wok avec de l’huile froide, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle blanchisse.
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Step 3
Ajoutez le gingembre et l’ail émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Step 4
Ajoutez la pâte de haricots et faites-la revenir jusqu’à ce que l’huile devienne rouge, puis ajoutez une quantité appropriée de sucre et faites-les revenir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5
Step 5
Ajoutez l’aubergine et faites-la revenir uniformément, en ajoutant une quantité appropriée d’eau (pas trop, car l’aubergine va rendre de l’eau et cuire facilement). Couvrez le couvercle, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre (la tendreté et la dureté dépendent des préférences personnelles).
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Step 6
Ajoutez un mélange d’amidon et d’eau pour épaissir la sauce (mélangez un mélange dilué d’eau et d’amidon, et collectez le jus à feu vif). Saupoudrez de ciboules hachées, mélangez bien et servez.
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