Aubergine à la sauce de viande hachée

Ajoutez une petite quantité de sel et d’amidon à la viande hachée, mélangez avec de l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne collante. Lavez l’aubergine, retirez la tige et coupez-la en morceaux roulés. Émincez le gingembre et l’ail, et hachez les ciboules en fleurs.

Chauffez le wok avec de l’huile froide, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle blanchisse.

Ajoutez le gingembre et l’ail émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez la pâte de haricots et faites-la revenir jusqu’à ce que l’huile devienne rouge, puis ajoutez une quantité appropriée de sucre et faites-les revenir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez l’aubergine et faites-la revenir uniformément, en ajoutant une quantité appropriée d’eau (pas trop, car l’aubergine va rendre de l’eau et cuire facilement). Couvrez le couvercle, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre (la tendreté et la dureté dépendent des préférences personnelles).

Ajoutez un mélange d’amidon et d’eau pour épaissir la sauce (mélangez un mélange dilué d’eau et d’amidon, et collectez le jus à feu vif). Saupoudrez de ciboules hachées, mélangez bien et servez.