Aubergine au Viande Hachée
Ingrédients
- viande hachée
- aubergine
- gingembre
- ciboulettes
- poivrons chili séchés
- ail
- pâte de haricots fermentés de Pixian
- sucre
- vin de cuisine
- sauce soja
- huile de salade
- essence de poulet
Instructions
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Step 1
Mariner la viande hachée avec une petite quantité de sauce soja, de poivre noir et de vin de cuisine.
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Step 2
Couper l’aubergine en blocs de couteau roulant, saupoudrer de sel pour extraire l’eau, puis essorer l’eau et la placer sur une assiette pour utilisation ultérieure.
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Step 3
Préparer les ingrédients suivants : gingembre, ciboulettes, poivrons chili séchés et ail.
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Step 4
L’ingrédient secret est ici, ajouter une cuillère à soupe de pâte de haricots fermentés de Pixian !
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Step 5
Chauffer un wok avec de l’huile froide, ajouter la viande hachée et stir-fry jusqu’à ce que la couleur change, puis ajouter une cuillère à soupe de vin de cuisine et mettre de côté. Ensuite, chauffer le wok avec une quantité appropriée d’huile de salade, ajouter le gingembre, les poivrons chili séchés, l’ail et la pâte de haricots fermentés de Pixian, stir-fry jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajouter l’aubergine essorée et stir-fry pendant un moment. Ajouter une quantité appropriée de sauce soja (j’ai utilisé de la sauce soja aux champignons) et une cuillère à soupe de sucre. Après que l’aubergine devienne molle, ajouter la viande hachée, puis ajouter les ciboulettes, la poudre de poivre et l’essence de poulet.
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Step 6
Servir, et le plat est prêt !
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