Aubergine sautée à la sauce de haricot sucré
Ingrédients
- aubergines
- huile
- ciboules
- gingembre
- ail
- pâte de haricot sucrée
- sucre
- amidon de maïs
Instructions
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Step 1
Faites tremper les aubergines dans de l’eau salée, puis coupez-les en lanières longues et faites-les tremper dans de l’eau propre pendant au moins 15 minutes.
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Step 2
Jetez l’eau, et utilisez un linge propre pour essuyer les lanières d’aubergine une à une.
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Step 3
Faites chauffer de l’huile dans un wok (utilisez la quantité habituelle d’huile pour la cuisson rapide), puis ajoutez les lanières d’aubergine par batches et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
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Step 4
Retirez les lanières d’aubergine frites du wok et mettez-les de côté sur une assiette.
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Step 5
Utilisez l’huile restante dans le wok pour faire sauter les ciboules hachées, le gingembre et l’ail, et ajoutez une cuillère à soupe de pâte de haricot sucrée.
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Step 6
Ajoutez un peu d’eau dans le wok et portez à ébullition.
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Step 7
Ajoutez les lanières d’aubergine frites, une demi-cuillère à soupe de sauce de soja et un peu de sucre, puis portez à ébullition, réduisez la chaleur à bas, couvrez le couvercle et faites mijoter pendant 2 minutes, enfin ajoutez une pincée de sel et de l’essence de poulet pour ajuster la saveur.
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Step 8
Mélangez une petite quantité de amidon de maïs dilué, épaississez la sauce, puis retirez du feu, garnissez de ciboules hachées.
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