Aubergine braisée au porc haché

Épluchez l’aubergine, coupez-la en forme de votre choix et faites-la tremper dans l’eau pour prévenir l’oxydation. Hachez finement l’ail et mettez-le de côté.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sucre et l’essence de poulet en proportions appropriées en fonction de la quantité d’aubergine.

Mélangez la viande maigre avec la sauce soja, la fécule de maïs et le vin de cuisine, puis faites-la sauter dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce que la couleur change et mettez-la de côté.

Une fois la viande mise de côté, ajoutez l’aubergine à la poêle.

Ajoutez la moitié d’un bol d’eau claire.

Versez le mélange de sauce de l’étape 2, en secouant doucement la poêle pour empêcher l’aubergine de coller, sans avoir besoin de remuer l’aubergine.

Ajoutez l’ail haché à la poêle, couvrez avec un couvercle et faites mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite et le liquide soit réduit.

Ajoutez la viande cuite à l’aubergine, faites sauter uniformément.

Saupoudrez de ciboulette hachée et c’est prêt à être servi.