Aubergine braisée aux poivrons découpés

Préparez les ingrédients : gousses d’ail, filaments de gingembre, blancs et sections de ciboulette, poivrons hachés et aubergine. Lavez et séchez l’aubergine. Chauffez une poêle avec de l’huile froide (utilisez plus d’huile pour frire l’aubergine). Coupez l’aubergine en sections uniformes et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en fins filaments. Faites continuellement sauter les sections d’aubergine pour qu’elles absorbent l’huile uniformément. Une fois qu’elles sont tendres, ajoutez les filaments de carotte et faites-les sauter brièvement.

Une fois que les carottes sont tendres, poussez le mélange d’aubergine et de carotte d’un côté de la poêle. Ajoutez les poivrons hachés, les gousses d’ail, les blancs de ciboulette et les filaments de gingembre. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis mélangez-les avec l’aubergine et les carottes. Ajoutez une petite quantité de sel, de sauce soja et de sucre, et faites-les sauter brièvement. Couvrez la poêle et faites mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant occasionnellement pour empêcher l’aubergine de coller à la poêle. Une fois que l’aubergine est complètement tendre, ajoutez les sections de ciboulette et servez.

Le plat est maintenant prêt.