Aubergine et haricots verts sautés

Préparez les ingrédients.

Lavez les aubergines et coupez-les en blocs découpés en rouleau, enlevez les têtes et les fibres des haricots verts, lavez-les et cassez-les en deux segments, et hachez les ciboules en petits morceaux.

Chauffez suffisamment d’huile dans une casserole et faites frire les blocs d’aubergine.

Retirez les blocs d’aubergine frits et égouttez l’excès d’huile.

Faites bouillir de l’eau dans une autre casserole avec une petite quantité de sel et d’huile, puis blanchissez les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Retirez les haricots verts et égouttez l’eau.

Chauffez une petite quantité d’huile dans une poêle et faites stir-fry les ciboules hachées jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez les haricots verts et faites stir-fry pendant un court moment.

Ajoutez les blocs d’aubergine.

Ajoutez une petite quantité de sauce soja, de sucre, de vinaigre et de sel, puis faites stir-fry tout ensemble.