Aubergine et pommes de terre braisées

Lavez les aubergines et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

Versez une quantité appropriée d’huile de cuisson dans la casserole, et lorsque l’huile est chaude à 70%, ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement transparentes, puis retirez-les pour une utilisation ultérieure. Ensuite, ajoutez les aubergines à la casserole et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirez-les pour une utilisation ultérieure.

Réajoutez une petite quantité d’huile à la casserole, il est recommandé de ne pas utiliser l’huile utilisée pour la friture précédente, faites sauter les ciboules et l’ail, ajoutez les aubergines et les pommes de terre frites, faites sauter, puis ajoutez la sauce soja, le sucre et le sel, et faites sauter.

Lorsque c’est presque cuit, ajoutez l’eau mélangée à la fécule de maïs et faites cuire à feu vif pour épaissir la sauce.