Aubergine Frite Savoureuse

Lavez l’aubergine proprement et faites quelques incisions sur la surface (c’est également acceptable sans inciser, mais le temps de cuisson sera plus long et la saveur sera meilleure).

Coupez les poivrons verts et rouges en morceaux, et coupez le gingembre en lamelles.

Chauffez de l’huile dans la casserole, ajoutez des baies de poivre pour libérer le parfum, puis retirez les baies de poivre, et faites sauter brièvement les poivrons verts et rouges avant de les retirer.

Mettez l’aubergine entière dans la casserole, faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement molle, puis retirez-la et appuyez dessus avec une spatule pour en extraire l’huile et l’excès d’humidité, laissez-la refroidir légèrement, puis déchirez-la en lanières.

Laissez un peu d’huile dans la casserole, ajoutez des lamelles de gingembre et du sucre de roche, faites fondre le sucre de roche à feu doux, puis basculez sur feu vif, ajoutez de la sauce soja et de la fécule de maïs pour épaissir, versez la sauce sur l’aubergine, saupoudrez de poivrons verts et rouges, et servez.