Aubergine, pomme de terre et poivron braisés

Lavez et épluchez les pommes de terre et les aubergines, puis hachez les ciboules et le gingembre en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

Coupez les aubergines, les pommes de terre et les poivrons en dés uniformes.

Faites frire les pommes de terre et les aubergines dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis retirez-les et mettez-les de côté.

Laissez une petite quantité d’huile chaude dans la poêle, faites sauter les ciboules et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, ajoutez de la sauce soja, du sucre, du sel et une petite quantité de fécule pour faire une sauce, puis ajoutez les ingrédients principaux et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés, enfin ajoutez l’ail et servez.