Aubergine, pomme de terre et poivron sautés

Coupez les pommes de terre et les aubergines en morceaux irréguliers. Coupez les poivrons verts en petits morceaux. Vous pouvez saupoudrer un peu d’amidon sur les aubergines pour réduire l’absorption d’huile.

Versez de l’huile dans la casserole et chauffez-la. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la casserole.

Ajoutez à nouveau une quantité appropriée d’huile, puis faites frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient légèrement jaunes. Retirez-les de la casserole lorsqu’elles sont cuites.

Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à soupe d’amidon, 0,5 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 5 cuillères à soupe d’eau pour faire la sauce.

Laissez un peu d’huile dans la casserole, faites sauter les ciboules et les tranches de gingembre, puis ajoutez les poivrons verts, les aubergines et les pommes de terre. Faites sauter le tout ensemble, ajoutez la sauce et saupoudrez de l’ail à la fin.