Aubergine Sautée

Lavez les aubergines et coupez-les en blocs roulés au couteau, saupoudrez de quelques points de sel et pressez pendant quelques minutes.

Coupez les pommes de terre en blocs roulés au couteau et rincez-les avec de l’eau.

Déchirez les poivrons tricolores en petits morceaux à la main. Vous pouvez également n’utiliser que des poivrons verts.

Préparez les ciboules et l’ail.

Mélangez une sauce avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1/3 de cuillère à soupe de sauce de stir-fry, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, une petite quantité de sel et 2 cuillères à soupe de fécule. Remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.

Versez une quantité appropriée d’huile d’arachide dans la casserole et ajoutez les blocs de pomme de terre pour frire.

Lorsque la surface devient dure et légèrement carbonisée, retirez et égouttez l’huile.

Ajoutez les blocs d’aubergine à la casserole et faites-les frire.

Retirez les aubergines lorsqu’elles sont légèrement carbonisées et égouttez l’huile.

Laissez une petite quantité d’huile dans la casserole, ajoutez les ciboules et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les poivrons à la casserole et faites-les sauter.

Versez la sauce mélangée dans la casserole, puis ajoutez la moitié d’un bol d’eau claire.

Ajoutez les blocs de pomme de terre et d’aubergine frites à la casserole et faites-les sauter uniformément.

Faites cuire à feu vif pour épaissir la sauce. Goûtez et ajoutez un peu de sel si c’est trop fade.

Complétez et servez.