Bao Bao Cai sauté avec vermicelles

Faites tremper les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 10-20 minutes. (J’ai utilisé des nouilles à la fécule de lotus, qui ne prennent que quelques minutes).

Coupez le chou en lanières épaisses. Coupez la viande en dés. Hachez l’ail. Coupez les ciboules en sections. N’hachez pas trop finement les poivrons chili.

Faites chauffer de l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite. Ajoutez le chou et faites-le sauter brièvement, puis ajoutez les nouilles. Faites sauter à feu doux, en ajoutant un peu d’eau (car les nouilles peuvent facilement coller au wok). Ajoutez de la sauce soja pour la coloration.

Lorsque l’eau est presque évaporée, ajoutez du sel et de l’essence de poulet. Ajoutez des sections de ciboules avant de servir.