Baozi de porc et de peau de gélatine frits
Ingrédients
- farine
- levure sèche
- sucre
- viande de porc
- oignon
- gingembre
- essence de poulet
- sauce soja claire
- huile de sésame
- peau de gélatine
- lard ou huile végétale
- graines de sésame
- ciboulettes
Instructions
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Step 1
Mélangez la farine avec une petite quantité de levure sèche, de sucre et de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
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Step 2
Créez un puits au centre et ajoutez de l’eau tiède pour mélanger.
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Step 3
Ajoutez une petite quantité d’huile comestible (de la graisse de porc ou de l’huile végétale) au mélange et pétrissez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Step 4
Mettez la pâte de côté.
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Step 5
Préparez la farce en mélangeant de la viande de porc hachée avec de l’eau froide et du sel jusqu’à ce que le mélange soit collant. Ajoutez du pâté d’oignon et de gingembre, de l’essence de poulet, du sucre et du poivre en poudre. Enfin, ajoutez de la sauce soja claire et de l’huile de sésame.
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Step 6
Sortez la peau de gélatine pré-cuite et laissée reposer.
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Step 7
Coupez-la en petits morceaux.
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Step 8
Mélangez les morceaux de peau de gélatine à la mixture de viande dans un rapport de 6 parties de viande pour 4 parties de peau de gélatine.
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Step 9
Divisez la pâte en petites portions.
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Step 10
Étalez chaque portion en une fine feuille avec un centre légèrement plus épais.
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Step 11
Enveloppez la farce à l’intérieur de la pâte.
12
Step 12
Les buns sont maintenant prêts.
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Step 13
Nettoyez et chauffez un wok à feu moyen.
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Step 14
Ajoutez les buns et faites-les cuire jusqu’à ce que le fond soit sec et légèrement jaune.
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Step 15
Ajoutez de l’eau froide à environ la moitié de la hauteur des buns.
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Step 16
Couvrez le wok et faites cuire à feu doux pendant environ 12 minutes.
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Step 17
Lorsque les buns sont cuits et tendres, saupoudrez-les de ciboulettes hachées et de graines de sésame.
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Step 18
Si il y a de l’eau en excès dans le wok, faites cuire jusqu’à ce que le fond soit sec et ajoutez une petite quantité d’huile pour rendre le fond croustillant à feu vif.
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Step 19
Servez.
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