Poisson bass au vapeur
Ingrédients
- poisson bass
- gingembre
- ciboulette
- vin de cuisine
- jus de citron
- jambon
- sauce d'huître
- lard
- poivre du Sichuan
- baies de goji
Instructions
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Step 1
Nettoyez le poisson bass, faites quelques incisions des deux côtés, et farcissez le ventre avec des tranches de gingembre et des blancs de ciboulette. Ajoutez du vin de cuisine, du jus de citron et une pincée de sel, et marinez pendant environ 15 minutes.
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Step 2
Coupez les ciboulettes en segments, trempez les queues de ciboulette dans de l’eau, et coupez le gingembre en tranches et en fils. Coupez le jambon en fils.
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Step 3
Disposez les tranches de gingembre et les blancs de ciboulette à plat au fond de l’assiette.
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Step 4
Placez le poisson bass mariné par-dessus, et arrangez quelques fils de gingembre sur le poisson. Faites cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes, selon la taille du poisson.
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Step 5
Chauffez un wok, ajoutez quelques grains de poivre du Sichuan et de lard, et faites stir-fry jusqu’à ce que cela soit parfumé.
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Step 6
Retirez le poisson cuit à la vapeur du cuiseur, jetez les fils de gingembre, et mélangez la sauce de poisson cuit à la vapeur, la sauce d’huître et une quantité appropriée de lard chauffé dans un bol. Versez le mélange sur le poisson.
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Step 7
Arrangez les fils de jambon, saupoudrez de fleurs de ciboulette, et garnissez de quelques baies de goji. Enfin, versez le lard de poivre du Sichuan chauffé sur le dessus.
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Step 8
Le plat est prêt.
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Step 9
Le plat est prêt.
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