Boeuf à la sauce de Pékin

Rincez le porc maigre et coupez-le en lanières fines uniformes.

Ajoutez du vin de cuisine, de la fécule humide et du blanc d’œuf, et mélangez bien pour enrober la viande.

Coupez les blancs de ciboulette en lanières et disposez-les sur une assiette.

Chauffez de l’huile dans un wok à feu moyen, ajoutez les lanières de viande et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, puis mettez-les de côté.

Ajoutez une petite quantité d’huile dans le wok, ajoutez les extrémités de ciboulette et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez de la sauce aux haricots doux et faites-la sauter brièvement, ajoutez une petite quantité d’eau, de vin de cuisine, de sucre et de glutamate de sodium, et remuez constamment jusqu’à ce que la couleur change et que le parfum se dégage, puis ajoutez les lanières de viande et faites-les sauter uniformément.

Servez et placez-les sur les lanières de ciboulette, mélangez bien avant de servir.