Boeuf braisé au style sichuan
Ingrédients
- gingembre
- ail
- piments secs
- poivrons du Sichuan
- bœuf
- pâte de haricots
- sucre
- sauce d'huître
- vin de cuisine
- carottes
- essence de poulet
- tomate
- sucre de roche
Instructions
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Step 1
Trancher le gingembre et l’ail, couper une grande poignée de piments secs en segments, et préparer une petite poignée de poivrons du Sichuan.
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Step 2
Faire blanchir le bœuf dans l’eau, enlever la mousse de sang, puis le sortir et l’égoutter. Couper le bœuf en morceaux.
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Step 3
Chauffer de l’huile dans un wok et faire sauter les piments secs jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Ajouter le gingembre tranché et l’ail pour faire sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajouter la pâte de haricots et faire sauter jusqu’à ce que l’huile sorte. Ajouter le bœuf et faire sauter pendant quelques fois, puis ajouter une quantité appropriée de sucre pour faire fondre, et ajouter une cuillère de sauce d’huître et de vin de cuisine. Faire sauter jusqu’à ce que le bœuf soit complètement coloré.
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Step 4
Ajouter de l’eau pour submerger complètement le bœuf. Faire bouillir l’eau, puis ajouter du sel selon le goût (vous pouvez le goûter en trempant une petite quantité). Ajouter une ou deux pièces de sucre de roche. Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 90 minutes.
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Step 5
Couper les carottes en tranches roulées et les ajouter au pot. Ajouter une petite quantité d’essence de poulet. Augmenter légèrement la chaleur et continuer à mijoter pendant 40 minutes. Couper une tomate en deux et l’ajouter au pot. Mettre à feu vif pour réduire la sauce.
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