Boeuf braisé au five-epices

Préparez les épices.

Préparez le gingembre et l’ail, en utilisant des cloves d’ail entières.

Faites blanchir les tendons dans de l’eau froide, sans les faire bouillir complètement, écumez la mousse de sang, et retirez le bœuf. Ne jetez pas l’eau de blanchiment.

Chauffez une petite quantité d’huile dans un wok, ajoutez les épices et le gingembre ail, après que l’arôme soit libéré, ajoutez les autres ingrédients, mettez la viande dedans, faites revenir pour colorer, versez l’eau de blanchiment, et faites mijoter à feu doux pendant 1 heure et 40 minutes.

Éteignez le feu, laissez la viande tremper dans le bouillon pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elle refroidisse, puis retirez-la et coupez-la pour la servir.