Boeuf sauté au style sichuan
Ingrédients
- bœuf
- poivrons du Sichuan
- gingembre
- badiane
- cumin
- vin de cuisine
- sauce de soja rouge
- huile de piment
- sucre
Instructions
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1
Step 1
Faites bouillir le bœuf dans une casserole, retirez le sang et l’écume, égouttez l’eau et mettez-le de côté. Réservez l’eau de cuisson.
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Step 2
Après avoir laissé refroidir le bœuf pendant 2 heures, coupez-le en fines lanières.
3
Step 3
Versez de l’huile dans la casserole, ajoutez des poivrons du Sichuan lorsque l’huile est chaude.
4
Step 4
Ajoutez du gingembre, de la badiane et du cumin, faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé.
5
Step 5
Ajoutez les lanières de bœuf, faites revenir rapidement pendant 1 minute.
6
Step 6
Ajoutez du vin de cuisine.
7
Step 7
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
8
Step 8
Continuez à faire revenir rapidement.
9
Step 9
Ajoutez une quantité modérée de sauce de soja rouge (ou de sauce de soja), continuez à faire revenir.
10
Step 10
Ajoutez le bouillon de bœuf réservé, couvrez le bœuf, faites cuire à feu doux et faites mijoter la sauce lentement.
11
Step 11
Après que la sauce soit sèche, ajoutez une petite quantité de sucre et faites revenir uniformément.
12
Step 12
Préparez l’huile de piment à l’avance.
13
Step 13
Ajoutez l’huile de piment, faites revenir rapidement.
14
Step 14
Ajustez l’assaisonnement avec une petite quantité de sel ou de sauce de soja légère selon votre goût, et faites revenir pendant 1 minute.
15
Step 15
Le plat est prêt.
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